キュウリ

きゅうり

植物の一種。野菜。

双子葉植物綱スミレ目ウリ科の植物で、蔓性の一年草。果実を食用にする野菜。

漢字表記は「胡瓜」。

“胡”の字はシルクロードを通じて伝播した事を示すと言われている。

原産地は南アジア。日本には平安時代前後にもたらされた。

夏、黄色の花をつけ、長さ15～30センチ程度の水分に富んだ緑色の果実を結ぶ（熟すと黄色になる）。

結実したばかりのキュウリは鋭い棘に覆われているが、収穫して鮮度がある程度落ちるに従い硬度が低くなり、扱い易くなる。

重要な野菜の一つであり、未熟な果実を生食する他、漬物などに加工する。

栄養価はゼロに等しく、その95％が水分。

さらに、ビタミンCを破壊する酵素が含まれており、栄養価はゼロどころかマイナス

…と言われていたが、実際には破壊するわけではなく変質させるだけであり、また変質したビタミンCは摂取すれば体内で元に戻ることが確認された。

しかし、栄養面で価値が低いことには依然として変わりはなく、「世界一栄養価の低い野菜」としてギネスブックにも登録されていたりする。

河童の好物のひとつとされる。

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