カツ(揚げ物)

あげもののかつ

揚げ物の「カツ」。日本では「肉類の揚げ物」を「カツ」と呼ぶ。

概要

「カツ」とは、揚げ物の一種。「肉料理の揚げ物」となる。

揚げ物としての「カツ」とは、牛肉、豚肉、鶏肉などの「動物の肉」にパン粉を付けて油で揚げた料理の名称。日本で広まり、使用されている名称。主に「豚カツ」が代表的な料理。

「カツレツ」と呼ばれる料理もあるが、若干調理法が違う。

また、野菜や魚介類を揚げた料理は基本的に「フライ」と呼ばれている。しかし「魚の揚げ物」の中には「カツ」と呼ばれている料理もある。

主な「カツ」

豚カツ

豚肉が材料。

牛カツ

牛肉が材料。

チキンカツ

鶏肉が材料。

メンチカツ

ひき肉が材料。

串カツ

竹の串に刺した肉や野菜や様々な具の揚げ物。

大阪に多い。

ハムカツ

スライスしたハムが材料。

主に豚肉のハムであることが多い。

またスパム（プレスハム）を材料にすることも。

他に海老の挽き肉を使用した海老カツやマグロカツ、鯨カツという魚介類を使用したものもある。

外部サイト

カツ：Wikipedia

関連項目

揚げ物 食べ物 料理 調理法 肉類 肉 カツ