概要
フランス語の「chou à la crème」（シュー・ア・ラ・クレーム）が語源。
「シュー」とはキャベツという意味で、そのもこもことした形がキャベツに例えられたもの。
小型のシュークリームを飴でつないで円錐形に積み重ねたものをクロカンブッシュと言い、祝い事用の特別な菓子とされる。フランスではウェディングケーキとしてよく使われる。
一口サイズの小さいシューは「Profiterole（プロフィトロール）」（「心付け」の意味）と呼ばれる。シュークリーム同様甘いクリームを詰めて菓子とし、チョコレートソースをかけてクロカンブッシュのように積んだものを特にこう呼ぶこともある。ナポレオン1世が故国イタリアで広めたとされ、現地の菓子店などでは4個以上を積むのが原則。
プロフィトロールはラグーや野菜のピュレ、クリームチーズなどを詰め、前菜として供されることもある。
余談
- 本場フランスではア・ラ・モード（現代風、発展形）が主流となっているため、日本人が好む昔ながらのシュークリームはア・ランシエンヌ（昔風）と呼ばれて区別される。生クリームやチョコ、果物などを詰めたものはア・ラ・モードであり、エクレアやパリ・ブレストもこちらに含まれる。
- シュークリームという言葉はフランス語と英語をごっちゃにして生まれた日本語。英語圏でシュークリームを食べたいときは前述のプロフィトロール、もしくはクリームパフと言おう。シュークリームなどと言おうものなら「靴(Shoe)のクリーム」という意味にとられて靴墨を食うのかと驚愕されるので注意。
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