豚足

とんそく

豚の足の部位。およびこれを食べる料理の総称。

概要

食材としては骨周りの肉と膠質やコラーゲンが豊富な皮が用いられ、下茹でしたものを煮たり焼いたりして供する。

韓国や中華圏、タイでも同様に鶏の足（モミジ）を食べる「タクパル」という料理がある。