馬乳酒

ばにゅうしゅ

馬乳を原料とした醸造酒。モンゴルの夏の代表的な食文化として知られる。

概要

馬の乳（馬乳）を発酵させた醸造酒。モンゴルの伝統的な食文化として知られ、モンゴル語ではアイラグと呼ばれる。馬乳は夏にしかとれないので主に夏に飲まれている。乳酸発酵しているので酸っぱく、アルコール度数は1%程度と低い。

エタノールを含む酒ではあるのだが、幼児でも乳酸飲料感覚でがぶ飲みされ、モンゴル人の夏の主食的存在である。日本の乳酸飲料であるカルピスは馬乳酒をヒントに開発された。