乳酸

にゅうさん

乳酸菌による発酵で糖類を分解した結果、生じる物質「乳酸」。

概要

乳酸菌の発酵によって生まれる有機酸。

水・エタノールに溶ける特徴がある。

動物の体内にも存在し、解糖の最終生成物。

糖質をエネルギーとする時に不完全燃焼することで発生し、筋肉中に蓄積された結果、筋肉疲労の原因にもなる。

粘り気と爽やかな酸味を持ち、工業用・清涼飲料用などに利用されている。

関連タグ

糖類　乳酸菌　乳　清涼飲料水