概要
「サブレー」とは、小麦粉、バター、砂糖、卵などを混ぜ合わせた生地を、伸ばして型で抜くなど成形して、オーブンで焼いた洋菓子。
「クッキー」とほぼ同じではあるが、「クッキー」の場合、一般的にバター：薄力粉が1：2なのに対し、「サブレー」はほぼ1：1である。そのため「サブレー」のほうは、バターの風味が増した贅沢な風味のサックリとした食感が特徴である。
由来
「サブレー」の名称の由来については諸説ある。
さくさくとした食感が砂を想起させるからフランス語の「sable（砂）」に由来しているとも、「サブレー」が作られたフランスのサブレ・シュル・サルトに由来しているとも言われている。
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