サブレー

さぶれー

小麦粉、バター、砂糖、卵などを混ぜ合わせた生地を伸ばして成形して、オーブンで焼いた洋菓子。

概要

材料や基本的な製法はクッキーとほぼ同じではあるが、クッキーは一般的にバター:薄力粉が1：2であるのに対しサブレーはほぼ1:1である。
そのためサブレーはバターの風味が増した風味かつサックリとした食感が特徴である。

名称の由来については諸説ある。
さくさくとした食感が砂を想起させる事からフランス語の｢sable(砂)｣や、フランスのサブレ・シュル・サルト市によるものともされている

関連イラスト

関連項目

洋菓子 焼菓子
クッキー ビスケット クラッカー
せんべい 鳩サブレー サブレ