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概要

何故か栃木県宇都宮民(宇都宮餃子)や静岡県浜松市民(浜松餃子)に愛される中華料理

日本では満州国からの引揚者第二次世界大戦後に一般化させた。
その辺で一般的な食べ物になったのが1970年代

なお呼称として、そんなわけで中国の方では「チャオズ」発音であり、漢字文化圏で「子」にA音を入れるのが朝鮮系であることから、「韓国人が作って売った」可能性がある。
ただし、韓国料理には同様のダンプディングは군만두(クンマンドゥ)であるため、俗説に過ぎない。

小麦粉および米粉の皮で肉あん魚介あんなどを包んだ料理。
焼くもよし煮るもよし。
蒸したり揚げたりしても可。

日本では焼き餃子が非常にポピュラーだが、
本場・中国ではスープに入れる水餃子(感覚としては釜揚げうどんに近い)が主流。

焼き餃子が無いわけではないが、中国では、基本的に焼き餃子(鍋貼)は作りすぎた餃子を翌日食べる為の調理法。
また、中国では餃子は類や肉まんのような「主食」という感覚であり、日本人が餃子だけをおかずに白飯を食べるのは、中国人には奇異に見えるという。

餃子に似た料理

焼売 小籠包
ラビオリイタリア料理
ヴァレーヌィクウクライナ料理
ペリメニロシア料理

関連タグ

料理 中華料理 点心
焼き餃子 水餃子 揚げ餃子

餃子の王将
納豆餃子飴
宇都宮餃子 餃子像
浜松餃子

橘田いずみ:餃子大好きな声優

表記揺れ
ぎょうざ ギョウザ ギョーザ

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