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生け簀

いけす

生け簀は、漁獲した魚介類を販売や食用に供するまでの間、一時的に飼育するための施設である。いけす、生簀とも表記する。
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概要

生け簀は、海水域では水深の浅い沿岸(海面生け簀、海上生け簀)、淡水域では湖沼・ため池等に設けられる。また、陸上に設ける生け簀(陸上生け簀)もある。

材質や形状の観点からは、生け簀は以下のように分けられる。

箱生け簀
籠生け簀
船生け簀
掘り生け簀
網生け簀

生け簀で一時的に飼育されるのは、一般に高級魚介類で、例えば、マダイ、ブリ(ハマチ)、カンパチ、スズキ、トラフグ、ヒラメ、コイ等の魚類や、クルマエビ、イセエビ、アワビ、サザエ、マダコ等である。

近年では、網生け簀を用いて、魚類の養殖や、まき餌用のイワシの蓄養等も行われている1]。

また、飲食店においても、店内に生け簀を設けているものもある。

関連イラスト

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別名・表記ゆれ

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