バウムクーヘン

ばうむくーへん

木の年輪のような模様が特徴的な洋菓子。

概要

ドイツ語で「木のケーキ」という意味がある洋菓子。

同じく木の形をしたケーキにブッシュ・ド・ノエルがあるが、両者は別物である。

芯棒を備えた特殊なオーブンを使い、層を重ねながら焼いて作る。

ドイツの菓子職人カール・ユーハイムによって日本で初めて作られ、1919（大正8）年3月4日に販売された。このことから、3月4日は「バウムクーヘンの日」と定められている。

意外だが実際のドイツでは珍しい種類の菓子であり日本ほど一般的な知名度はない。

（作り方の関係で専門装置や技能を要するため、一般的な菓子店では扱っていないことが多い。）

何層も重ねて焼き上げた断面図が年輪のように見えるため「年輪を重ねる＝長寿・繁栄のしるし」として、日本では祝い事の引き出物として好まれる。

日本では小型なものならリング状のままでスライス、大型なものなら縦に切ることが多い。

本場ドイツではその模様に沿って薄くスライスして、これをお皿に盛りつけて、好みで生クリームやブランデー、フルーツなどを盛り付けて頂く。