エビに近縁の甲殻類。外見はエビに似るが、大きなハサミを持つのが特徴。
通常、ザリガニと呼んだ場合は淡水性の種を指す事が多い。
日本には北海道・北東北地方を中心に在来種のニホンザリガニが棲息している他、温暖地には外来種のアメリカザリガニとウチダザリガニが棲息している。
食用にもなる。日本でも古くは食用としていた他、スウェーデンでは毎年8月にザリガニを食べてお酒を飲んで騒ぐザリガニパーティーが開かれる。
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