ふきのとう

ふきのとう

「ふきのとう」とは、植物の一種である。

概要

ふきのとう（蕗の薹）とは、春の訪れを告げる山菜である。

地上に生い出た蕗の若い花茎で、早春に野山や道端などの日あたりのよい場所に自生するキク科の多年草である。

花が開く前の鱗片状の包葉に包まれたものを食用にする。

特有の芳香と苦味があり、天ぷらや佃煮、吸い物や前菜などにして食すのである。

関連イラスト

表記揺れ

蕗の薹　フキノトウ

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