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フルコース形式などの食事において、「おかず」、「メインディッシュ」と呼ばれる主菜が運ばれる前の順序段階で出される料理など。
食欲をそそることを目的とし、量は少ない。
フルコースでは「オードブル」と呼ばれ、スープより前に出てくる。
「前」(この場合の「菜」は「料理」の意)と言う名前だが、フルコース以外の場合には食前酒になることもある。(食前酒からの前菜という様式の方が一般的だが。)

日本にも存在し、分かりやすい所で言えば居酒屋の「お通し」や「突き出し」も前菜である

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