佃煮

つくだに

醤油と砂糖で煮詰めた甘っ辛い煮物のこと。

概要

名前の由来は本能寺の変で徳川家康一行を助けた摂津国佃（現在の大阪府大阪市西淀川区）の漁民が江戸に呼ばれ定住した隅田川の中州「佃島」（現在の東京都中央区佃）からきている。

原始は諸説あるが、少なくとも明治の頃にはすでに食べられている。

西南戦争や日清戦争の際は軍用食として政府から大量生産を命じられており、戦後に帰宅した兵士たちによって一般家庭へと普及していった。

現代では日本全国各地で様々な種類の佃煮が生産されている。

関連項目

胡蝶しのぶ・・・好物が生姜の佃煮

両津勘吉・・・実家が佃煮屋

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石川島

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関連リンク

佃煮の歴史