サバの切り身を味噌・砂糖・酒などを合わせたの調味料で煮込んだ料理。
濃いめの味付けが特徴。
味噌で煮込むことによって魚臭さが消え、魚が苦手な人でも食べやすいと言われている。
缶詰やレトルト食品なども発売されおり、手軽に食べることも可能。
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