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サバの切り身を味噌・砂糖・酒などを合わせたの調味料で煮込んだ料理。

濃いめの味付けが特徴。
味噌で煮込むことによって魚臭さが消え、魚が苦手な人でも食べやすいと言われている。

缶詰やレトルト食品なども発売されており、手軽に食べることも可能。

表記揺れ

さばの味噌煮
サバの味噌煮
鯖味噌
サバ味噌
サバミソ
さばみそ
など

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