しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶ

日本の鍋料理の一つ。

概要

特殊な鍋で煮立たせた出汁に薄切りの肉（主に牛肉や豚肉）をくぐらせ、ポン酢やごまだれで食べる贅沢料理。

肉だけだと栄養が偏るので、鍋で野菜を茹でて同じくタレで頂く。

締めは雑炊が一般的だが煮汁に塩気が無いため、醤油で味付けしたりポン酢をかけたりして食べる。

塩で味を調えてラーメンで締める事も。

出汁を豆乳やチゲ風のスープに替えたり、肉の代わりに魚や貝、餅などを使ったりとバリエーション豊富。

肉にさっと火を通してタレで食べる点は焼き肉に似ている。

関連タグ

肉料理 / 料理 和食

肉 牛肉 鍋