干し柿
ほしがき
柿を干してドライフルーツとしたもの。
概要
干し柿の材料には渋柿が用いられ、干すことにより渋くなくなる。
漫画家海藍はその甘さを「チョコレートでも出なかった鼻血が出る」「初孫に初めて会った祖父」と例えた。
高カロリーで保存が利き、止血にも使えるため、戦国時代には戦闘糧食（陣中食）として携行された。
干すときは紐に複数の柿を連ねて吊るし、それを何本も横に並べるのが一般的。
排気ガス等で汚れる為、道路沿いで作るのはお勧めできない。
美味しくなってきた頃を見計らってカラスが狙う。しかも発覚を遅らせるためか、普段人が居る側から見えにくい角度ばかり食うので、干物用の網の中に入れて干すなどの対策が必要である。
干し柿のブランドとしては、あんぽ柿（福島県伊達市）、市田柿（長野県高森町）、堂上蜂屋柿（岐阜県美濃加茂市）などが知られる。