きつねうどん
きつねうどん
きつね（油揚げ）の入ったうどん。
解説
基本的な構造は、かけうどん（素うどん）にだし汁を入れ、調理した油揚げを二分の一～複数枚入れた料理である。
一般的には、醤油と出汁をベースに味醂・砂糖などで甘みを加えた甘辛い汁で煮た油揚げを用いる。
なお、セルフうどんが浸透している岡山県や香川県の県民には外食としては馴染みの薄い食べ物である。
別名「ケツネウロン」。
なお、うどんではなく蕎麦に油揚げを乗せたものは「きつねそば」となるが、関西圏などでは「たぬき」と呼ばれる事がある（他の地域で「たぬき」といえばうどん（そば）に天カスを入れたものになるが、きつねそばをたぬきと呼ぶ場合、こちらは「ハイカラうどん（そば）」となる）。
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