ピクシブ百科事典は2024年5月28日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴

コラーゲンの編集履歴

2023-03-13 13:05:41 バージョン

コラーゲン

こらあげん

動物の結合組織に多量に含まれるタンパク質。加熱するとゼラチンになる。

概要

動物肉体を構成する繊維状のタンパク質膠原質(こうげんしつ)ともいう。

皮膚などの結合組織に多く含まれ、人体で最も多量に存在するタンパク質である。

3本のからなり、近くの分子間で架橋を作り強固な構造を作る。

アミノ酸としては、グリシンプロリンヒドロキシプロリンを多く含む。

逆にリシントリプトファンはほとんど含まず、どちらかといえば栄養価が低めのタンパク質といえる。

で煮るとゼラチンになる。


関連タグ

栄養 生化学 タンパク質/たんぱく質/蛋白質 アミノ酸

フカヒレ/ふかひれ ゼラチン


外部リンク

コラーゲン - Wikipedia

問題を報告

0/3000

編集可能な部分に問題がある場合について 記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。

報告を送信しました

見出し単位で編集できるようになりました