わさび

わさび

香辛料植物のひとつ

1. アブラナ科の香辛料植物名、
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植物のわさび

アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。渓流の脇などに生息する。正確な植物種名は「ワサビ」（動植物名は片仮名表記で書くのが一般的な為）。

漢字では「山葵」と書く。葉っぱの形が葵（アオイ）に似ている事に由来する。

独特の辛さがあり、香辛料として利用される。野生種が稀少になってしまっている為、栽培も広く行われている。

主に茎をすりおろしたものを使うが、実は捨てるところの無い植物。

葉や茎は天麩羅にしたり醤油で煮て食す（ちなみにコチラも辛い）。根や茎を粕漬けにしたモノが「わさび漬け」である。

高い殺菌効果もあり、刺身や握り寿司にワサビを使うのはその為である。

関連タグ

ワサビ　山葵

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きれいなわさび　▲※わさび企画絵　わさびの子　葵さん