鉄火丼

てっかどん

鉄火丼とは、日本食の一つ

概要

名の由来

諸説あるが、これを巻物に姿を変えた鉄火巻きともども最も有力とされる説が、｢鉄火場(賭場)において、片手間で食されていたから｣とされている。

要するにイギリスで言うところのサンドイッチみたいなモン。

レシピ

・酢飯or米飯

・マグロ(赤身がベスト)

以上。

お好みで焼き海苔、山葵を。

手順

1. 丼に酢飯or米飯を盛り付ける
2. 食べやすく切ったマグロの身を盛り付ける

以上。

食べ方

マグロの調理法次第ではあるが、概ね｢醤油を程よくかけ回し食す｣のが殆ど。

マグロがヅケマグロと呼ばれる、赤身をだし醤油に漬け込んだモノなら、丼中央に盛り付けられたワサビを適量乗せながら食すべし。

マグロばかりが鉄火丼(巻)じゃない

マグロの消費量が少ない長崎県ではマグロを用いた鉄火丼/巻きは有名ではなく、長崎においての鉄火ネタは、ヒラマサ・カンパチ・ブリがメジャー。

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