概要
作り方
- ジャガイモを茹で、茹で上がったら鍋の湯を捨てる
- 1.の皮を剥いて一口大に切り、再び鍋に戻して火にかける
- 焦げ付かないように混ぜ、澱粉の粉が吹いたら火を止めて皿に盛りつける
- 塩、胡椒をまぶしてそのまま食べることもあるが、肉料理の付け合わせにも用いられることも
注意点
ジャガイモの品種や個体差で粉の吹き具合が変わることもある。
裏を返せば、煮崩れの原因もそこに行きつく。
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2020-07-13 18:09:55 バージョン
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