粉ふきいも

こふきいも

ジャガイモ料理の一種。

概要

ジャガイモ料理の中でも芋の味が活きるシンプルな一品。

作り方

1. ジャガイモを茹で、茹で上がったら鍋の湯を捨てる
2. 1.の皮を剥いて一口大に切り、再び鍋に戻して火にかける
3. 焦げ付かないように混ぜ、澱粉の粉が吹いたら火を止めて皿に盛りつける
4. 塩、胡椒をまぶしてそのまま食べることもあるが、肉料理の付け合わせにも用いられることも

注意点

ジャガイモの品種や個体差で粉の吹き具合が変わることもある。

裏を返せば、煮崩れの原因もそこに行きつく。

関連タグ

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