サクラマス

さくらます

サクラマスとは、サケ目サケ科に属する鱒の一種である。

概要

別名：ホンマス、サラマオマス、ママス。

サケ目・サケ科に属する鱒の一種である。

体長は約75cmで、九州～北海道/台湾、朝鮮半島～カムチャッカ半島西部の河川と海域に分布。

川で生まれた稚魚は昆虫等を食べ、1年後の春に海を下り、小魚を食べる。半年で川に戻り、秋に産卵をして一生を終える。

陸封型を「ヤマメ」と呼ぶ。

美味の食用魚でもあり加熱料理や酢締め・冷凍での生食で食される他、近年は刺身を主用途とした品種や交雑種の養殖も行われている。

またサツキマス(アマゴ)やビワマスなどの亜種が存在する。

関連タグ

魚 サケ目 サケ科

鱒 ヤマメ 鱒寿司