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概要

の葉を敷いた丸いわっぱに酢飯を入れ、その上に細く切った塩漬けの(マス)を乗せて上から押し込んで作る押し寿司の一種。

江戸時代1717年に富山藩士・吉村新八が越中を流れる神通川に集まってきたサクラマスを酢締めで殺菌して作ったのが始まりとされ、時の八代将軍徳川吉宗にも献上された。
現在では富山県を代表する郷土料理として知られ、富山県内の主要デパートでは駅弁・お土産として販売されている。

関連タグ

寿司 和食 日本料理
富山県 マス
サクラマス ヤマメ

ますずしまん
:アニメアンパンマン登場する鱒寿司をモチーフにしたキャラクターで、担当声優は田中真弓

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