少なくとも1つ以上のカルボキシル基(-COOH)を有する有機化合物の酸の総称。有名なカルボン酸として、蟻酸、酢酸、ドコサヘキサエン酸、クエン酸、リンゴ酸、安息香酸などがある。誘導体には各種アミノ酸や核酸がある。