ドイツ料理

どいつりょうり

ドイツ発祥、あるいはドイツに関わりの深い料理のこと。

ドイツを発祥とする、あるいはドイツにおいて独自の発展を遂げ常食されている料理。ドイツ文化圏であるオーストリアの料理もこれに含む。

概要

特にドイツの料理は、ヨーロッパでも南方のフランスやイタリアと違い気候や地質の関係によって食物生産に厳しい部分があったため、「ないなりに何とか乗り切る」ことを主眼とした料理が比較的多い。保存食として発達したヴルスト（ソーセージ）やザワークラウト、当地の気候でも比較的収量が見込めたジャガイモ料理がその例であろう。

また、ドイツの主婦はキッチンを美しく保つことになみなみならぬ情熱を傾け、一日のうち半数以上はデリカテッセンなどから買ってきたものですませ、加熱調理を要さない献立になる場合が多いとか。

…ドイツの食事についてはよくいえば簡素で実質的といえよう。

ただし、南ドイツやオーストリアは土地が肥沃で気候も温暖である。したがって北ドイツよりも南ドイツの方が食文化が栄えている、とされる。

関連タグ

ハンバーグ バウムクーヘン ピクルス

ビール オクトーバーフェスト

シャウエッセン：ドイツ語を商品名に冠した日本のソーセージ。

アメリカ料理：移住者が多かったため一定の影響を与えた（ハンバーグ等）。