唐揚げ

からあげ

肉や魚に小麦粉、または片栗粉の衣をつけて油で揚げる調理法の一つ。

肉や魚介類などに十分に下味をつけるか、衣自体に味をつけて、油で揚げた料理。

これに対し天ぷらはほとんど下味をつけない。

代表的な鶏の唐揚げ

みんな大好き！鶏の唐揚げ。

まず小麦粉に醤油をベースに甘辛く味付けしたタレを混ぜる(ニンニク、ショウガなどの香味野菜も加えるとよい)。

そこへ一口大に切った鶏肉を入てよく混ぜてしばらく寝かせておく。

十分味がしみ込んだらあとは油で揚げるだけ。

お好みでレモン果汁や塩、コショウ、ケチャップをかけたり、カレーの中に入れても美味しい。

大体どの部位もおいしく出来るが、ジューシーに仕上げるならモモ肉、さっぱりといきたいならササミなどがオススメ。

原形となったのは中国料理の「油淋鶏<ユーリンチー>」

衣をつけてカリッとあげた鶏にネギがたっぷり入ったタレをかけて頂く料理。

また、その塊が色合いや佇まいから爆発の時の噴煙に似ている。実際にこれを使って爆炎を演出する写真が話題に上った事もあるうえに爆炎のみならずほとんどの背景を作ってしまった鬼猛者もいる。