豚骨

とんこつ

豚の骨、及び出汁。

概要

「とんこつ」とも。

豚の骨や頭などの食材を煮て取った出汁で作ったスープ。

そのスープを入れたラーメン（豚骨ラーメン）は九州で親しまれ、やがて日本全国に広まって各地でアレンジを加えられたりもしている。

主なものに、「ラーメン二郎（東京）」や「家系（横浜）」がある。

関連タグ

鶏ガラ　野菜　鰹節　昆布　煮干し