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2018-06-03 23:07:17 バージョン
ゆべし
柚子の実の上部を切り取った後、中身をくり抜き、この中に味噌、山椒、胡桃などを詰めて、切り取った上部で蓋をする。そして、これに藁等を巻いて日陰で1か月から半年ほど乾燥させる。食べる際には藁を外して適宜に切り分け酒の肴やご飯の副食物として用いる。
東北・北関東近辺のゆべしは、主に西日本で主流とされる柚子の菓子ではなくクルミの餅菓子となっている。柚子の産地から距離があり材料として使われにくかったため、材料として入手しやすかったクルミを入れる。江戸時代以前、クルミは貴重な蛋白源と脂肪分だった。
味付けは醤油などがメインで砂糖や黒砂糖の甘みにより甘いものになっている。
257 名無しって呼んでいいか？ [sage] 2012/10/30(火) 20:58:56.12 ID:yr2h2Y6N Be:
兄よ、ゆべしを食べるとき必ず「お前はもう死んでいる」って言うのやめてくれ
「あべし」って合いの手を入れるまで何回も繰り返すのやめてくれ
最後には根負けして言ってあげるけどね
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