概要
主に緑豆などの豆類を暗所で発芽させ栽培した野菜。「スプラウト」の一種。細長くて白い。栄養素が高い上に値段が安いため、貧乏人の強い味方。日本では緑豆もやしが主流だが、大豆やブラックマッペのもやしも売られている。
牧草のアルファルファもやしもかつて健康食品としてブームとなりスプラウト人気で再燃した(50音順で並べると筆頭に来るのでもやし解説書の巻頭で代表面していることも多かった)。
雑菌が繁殖しやすく、日持ちしないのが弱点。特に自作の場合は管理に気を遣わないと悲惨な事になる。
生でも食べられなくはないが、先述の通り雑菌が多いので茹でたり炒めたりして食べるのが無難。調理時に根を取ると口当たりが良くなる｡
その他の「もやし」
- 漢字では「萌やし」と書く。豆を(本来の意味で)萌えさせたものである。
- 種が芽吹くさま。
- 引きこもりがちな子供のことが『もやしっ子』と揶揄されることも。例：紫もやし（パチュリー・ノーレッジ）
- 詠、高槻やよいの好物（？）。「パンがないからもやしを食べるしかないじゃない！」
- 『D.Gray-man』の主人公アレン・ウォーカーの、神田ユウからの呼ばれ方
- 仮面ライダーディケイドの主人公、門矢士の渾名。門（もん）・矢（や）・士（し）。
もしかして⇒もやしもん
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