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2021-03-19 15:25:53 バージョン
べにしょうが
牛丼店で大量に消費される事が多いが、九州の豚骨ラーメンにも美味しい。
また、お好み焼きや焼きそば、たこ焼きといったソース味の料理との相性も抜群。
強いて言うなら、そのさっぱり感は脂っこさや味の濃い料理を口にする時に合うのだろう。
新生姜を皮を剥かずに根元から切り分けて洗う。
皮ごと繊維にそってスライスして約3%の塩を振って、1時間ほど置いて馴染ませる。
水気が出てきたら、絞って風通しのよい日陰で半日ほど干す。
生姜が乾いてきたら、保存容器に移し、赤梅酢をひたひたになるまで加える。
半日ほどで色が落ちついて赤色の紅生姜のできあがり。
牛丼 チャーハン / 炒飯 寿司 たこ焼き お好み焼き ラーメン 焼きそば 焼きうどん
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