概要
本名ジョージ・ジョースター（George Joestar）。
第一部の主人公ジョナサン・ジョースターの父親。
海上貿易の仕事をしている。
謹厳実直で厳格な性格。たとえ悪党でもやさしさや情を忘れない。
妻メアリ、そして当時赤ん坊であったジョナサンと同乗していた馬車が転落事故にあった際、馬車を発見し金目のものをくすねる目的で入って来ただけの男ダリオ・ブランドーに命を助けられたと誤解。親交を持った。
その後、警察に捕まっていたダリオを目撃し正体を知るが、それでもなお命の恩人として接し続けた。
ダリオの死後に息子であるディオ・ブランドーを引き取り育てるようになる。
遺産獲得を目論んだディオに病死にみせかけて殺されかかるがジョナサンのおかげで助けられる。
最期は人間をやめようとしたディオの凶刃から自身を盾にしてジョナサンを守り、息子の腕の中で息を引き取った。
その死に顔はこれまでの生き方を後悔していない、にこやかなものだった。そして彼の生き様はジョナサンへと受け継がれていくことになる。
第二部以降でのキャラ紹介ではジョナサンの息子でジョセフ・ジョースターの父であるジョージ・ジョースターII世がいるので、こちらはジョージ・ジョースターI世となっている。
