注意:以下の内容は動画のネタバレを含みます。
概要
赤島食堂とは赤島がニコニコ動画とYouTubeに投稿しているVOICEROID料理動画である。立ち絵は全て赤島による手描きで爆破オチやBGM、ネットミームの多用など往年のMAD動画のようなな特徴がある。
また同人サークルでもありコミケやVOICEROIDのアンソロジー本に作品を出している。
最初の数話のみ栄養バランスの説明や料理の解説、ニコニ広告のお礼やファンアートがエンディングにまとめて入っていた。
ファンアート（FA）や作ってみたレポート（作レポ）はハッシュタグ#赤島食堂で募集している。
なおFAや作レポについては反響や投稿が想定より多くあり全部に掲載許可の確認を取ると動画制作に遅れが生じる可能性があるため確認を取らずに動画に入れる旨を初期のエンディングで発表している。
主要な登場人物
謎の天才科学者K（標準CV:AquesTalk/EX時:VOICEROID 東北きりたん）
登場人物その1。モデルキャラは東北きりたん。だが東北きりたんと呼ばれると私は天才科学者Kですとツッコむ。科学者らしく研究所や実験室を持っているが怪しげなロボットを作っていた。普段は三頭身かつペラペラなイラストだがゆかりの手料理を食べると爆発し美少女（EXきりたん）に変身する。なぜ美少女に変身するのか自分でもわからず毎回解説するずんだもんの身にもなって下さいとゆかりに言われた時に私にもなぜこうなるのか分からないやなりたくてなっているワケじゃないと言っている。ゆかりの手料理でしかEXきりたんにはならない。こっそり3Dモデルをモデラーのすけきょ。に外注したが表情差分を書き忘れ、代わりに発注書に描いていた落書きの「前が見えねェ」の表情をした3Dモデルが実装されていた。
この3Dモデルの製作過程はすけきょ。がYouTubeにアップしている。
年齢は明らかにされていないがゆかり曰く500年以上生きているらしい。
誰に対してもボケやツッコミになるマルチプレイヤー。
一人称は「私」でゆかりに対してさん付けで呼んでいる。極稀に一人称が「俺」になる。
元々はシリーズに乱入したゲストキャラ扱いだったが登場回数を増やしレギュラー化した。
結月ゆかり（CV:VOICEROID2 結月ゆかり）
登場人物その2で管理栄養士。主人公。
動画の料理への導入部分のほとんどはゆかりの語りから始まる。
料理へ一切の妥協を許さずコンソメやハンバーガーを作った際は朝までかかっていた。しかし人間である以上限界がありジキルとハイドのテリーヌ編で自分の理想通りに出来なかった時には発狂して逃亡しようとした。
ズボラまな板と言ったりすると消される。
EXモードになると姿がボーボボ風になる。
一人称は「私」あるいは「ゆかりさん」で科学者Kをきりたんと呼んでいる。
基本的にツッコミだがボケる事もある。
番外編ではサイコパスな部分が出る。
他の登場人物
わかるマン
共感する事があるとどこからか「わかるマーン！」と叫びながらやってくるが毎回科学者Kにわかるマンは呼んでない（あるいは聞いていない）ですと言われ泣きながら去って行く。コピ・ルアク編では激昂したゆかりのとばっちりを受けたり、別な話では枠外でゆかりが投げた包丁やメニューをとめようとした手裏剣を当てられるなどロクな目にあっていない。
元ネタはデビルマン。
デスウォール
自身のサークルがコミケの常連壁サーとなり慢心していた結果壁に同化してしまった壁人間。トンテキ編でコミケに参加した科学者K達のサークルを潰そうとしたがEXモードのゆかりが使ったモミアゲ真拳より成敗された。夢オチと思われたが…
ずんだもん（CV:ずんだもん）
枝豆の妖精。番外編で2回科学者Kにより拉致監禁され仲間の枝豆が調理される拷問を受けた。その時に枝豆の皮を剥いた際ずんだもんの姿も下着姿になった。毎回EXきりたん化した科学者Kの解説をしている。
う◯こ
コピ・ルアク編に登場したう◯こ。いきなり科学者Kの前に現れ豆の挽き方から淹れ方まで一緒に監修していた。コピ・ルアクの正体を知らないまま飲まされ、後出しで正体をバラした事に激昂したゆかりに科学者K共々シバかれた。（コピ・ルアクはジャコウネコの排泄物、つまりう◯こを洗浄し未消化のコーヒー豆を焙煎したコーヒーである。）
DCSマン
数々の料理店を渡り歩いた料理人だが作るものをコンソメスープにしてしまうため全ての料理店から出禁を食らっている。
料理人は仮の姿で実態はコンソメスープ教の信者で人間を食材として使いコンソメスープを作ろうとしていた危険人物。
DCSは「どうあがいてもコンソメスープ」の略。
元ネタは魔人探偵脳噛ネウロとドーピングコンソメスープ。
WhiteCAL（ホワイト・カル:雪さん）
トンテキ編に登場しコミケ会場へ向かう科学者Kの自家用戦闘機のコクピットに勝手に乗り込んでいた。コミケ会場へ向かっていた時に科学者Kを隊長と呼んでいたが科学者Kやゆかりとは全く面識が無く本当に誰なんですか？と言われていた。科学者Kの着陸ミスで自家用戦闘機を爆破してしまった為、迎えの戦闘機を呼ぼうとしたが実は押したスイッチが自爆スイッチでコミケ会場ごと爆発した。
きりたん食堂店主
199X年に意味を履き違えたバブみとベビーフードを求めた人類が起こした、し烈なバブみ戦争により赤ちゃん以外の子供や大人が離乳食を食べる事が重犯罪化された世界で食堂を営んでいて秘密の合言葉を知っている者のみ別室に通され離乳食を食べる事が出来る。この世界では離乳食や粉ミルクが麻薬や兵器のような扱いを受けている。店主いわく自分に入手出来ないのは空に浮かぶお月様だけとの事。離乳食編はシリーズの番外編であり店主のきりたんと科学者Kとの関連は無い。
四国めたん（CV:四国めたん）
自称ホームレス系女子。極度の貧乏生活により10キロ離れた位置からコインを落とした音や行動を見る能力を持っている。3日間木の皮と草の根だけの生活で行き倒れになりずんだもんに助けを求めていたが上記の能力でゆかりと科学者Kがピザパーティーを開くことを知った際にずんだもんを脇に抱え乱入した。
大分県
料理動画投稿者であるアルコホリック主催の2023新年郷土料理リレー企画のかやくと黄飯（おうはん）編に登場した大分県の形そのままのキャラ。既存のゆるキャラを動画に使うのは権利的に難しいと言いつつ中指を立てていたため科学者Kからこれ以上多方面にケンカを売るな！とツッコまれた。
フードプロセッサー（CV:四国めたん）
赤島が誕生日に知り合いから貰ったが5年間で1度しか使われず、ずっと眠っていたが本シリーズで再び日の目を見る事になり準備不足や調理開始時間の関係で道具や素材が無い時に活躍している。科学者Kはフープロちゃんと呼んでいる。
名前を間違えると威嚇してくる。（主に名前を間違えるのはゆかり）
パイセン（CV:VOICEROID 春日部つむぎ）
駄菓子の燻製編に登場するゆかりが所属していたイラストサークルの元部長で先輩。金髪にサングラス、ギャルファッションの怖そうな見た目に反して中身は誰に対しても腰が低く絵を描くのが好きな大人しい性格。その性格ゆえアキノら後輩たちからイジられていたらしい。科学者Kからこんな見た目とギャップがある人実在するんだ…と言われていた。
モデルは実在し本編にも足元などがチラっとだけ登場する。立ち絵は春日部つむぎ。
アキノ（CV:ずんだもん）
駄菓子の燻製編に登場するゆかりの後輩。2週間で車による日本一周をしたり、日帰りで自分が住む県から3つ隣の県へ遊びに行く、コミケなどのイベント初参加にもかかわらずサークル主の同人誌のページ（46ページ）を超える60ページのネームを提出するなど常人離れした体力と行動力を持っている。三白眼と爬虫類が大好き。好きなマンガ家はコトヤマ。よふかしのうたやぼっち・ざ・ろっく、【推しの子】をリスナーに勧めていた。モデルは実在しパイセン同様動画にチラっと足元など登場かつVOICEROIDのイベントである「ボイスコネクト」にて赤島の要請により同ブースで売り子をしていた。立ち絵はずんだもん。
オルガ
ポルナレフ
仮面ライダー
この3人はコピ・ルアク本編には直接関与しないがわかるマン同様に激昂し暴走したゆかりのとばっちりを受けた。
東北ずん子
本編には登場しないが番外編にて仲間が調理されるのを目の当たりにしたずんだもんが科学者Kに対して「ずん子に言いつけてやる！」と言いずん子さんにお尻100回殴られるから止めてくれと科学者Kは青くなっていた。
動画一覧（順番はYouTubeの新しい順に準ずる）
2024/8/12 - 100円おつまみ各種
2024/6/21 - 駄菓子の燻製（パイセンとアキノがゲスト出演）
2024/4/22 - 100円ショップに売られているスパイスのみでカレー
2024/3/25 - プリン
2024/2/17 - イノシシ肉を使ったマンガ肉
2024/2/9 - ニラとニンジンの醤油漬け
2024/1/16 - 10秒で作るウイダーinゼリー
2023/11/27 - ジャックフルーツ
2023/11/17 - フライドチキンのニンニクソースがけ（miniのどか食い気絶部とのコラボ企画）
2023/10/22 -ジビエ（ニコニコのXYZクッキングの参加回）
2023/8/12 - トンテキ
2023/4/27 - りゅうきゅう（3Dモデルの科学者K初登場回）
2023/2/24 - コピ・ルアク
2022/4/20 - 10秒チキンラーメン
2023/1/1 - かやくと黄飯（動画投稿者のアルコホリック主催の郷土料理リレー企画でかやくと黄飯は大分県の郷土料理）
2022/9/2 - ジキルとハイドのテリーヌ（ニコニコ動画の料理企画【Cauldron2】への参加動画）
2022/3/25 - きつねピザ
2021/12/4 - ハンバーガー（車載動画投稿者のりあんとのコラボ企画）
2021/8/12 - うな焼きうどん
2021/3/27 - てつはう
2020/10/1 - 炊飯器でカオマンガイ（謎の科学者Kの初登場回）
2020/8/2 - トマツナそうめん
2020/6/12 - ペッパーランチ
2020/4/18 - 鶏むね肉のタンドリーチキン
番外編
2024/4/29 - エア焼き肉（してる所にきりたんが本物の焼き肉をしている。
2022/7/29 - 枝豆コロッケ（ずんだもんがオカズにされるだけ）
2021/11/14 - 枝豆とエビの炒め物（ずんだもんが調理されるだけ）
2021/8/16 - 和光堂の離乳食一式（悪事祭への参加動画）
コメント付きまとめ動画（赤島本人によるセルフ転載）
2023/11/3 - ペッパーランチからタンドリーチキンまでのコメント付きまとめ
2023/12/9 - 10秒チキンラーメンからかやくと黄飯までのコメント付きまとめ
2024/4/20 - 10秒ウィダーinゼリーから離乳食までのコメント付きまとめ
動画の特徴
爆発オチ。コラボ相手にも爆弾を送りつけ爆発させる。
調味料にあだ名をつけたり（レモン=米津玄師（曲名が由来）など）MAD動画に使われているSEやCMのサウンドロゴ（伯方の塩や味の素、佐藤製薬（砂糖とのダジャレ）が多い）を流す。
電子レンジにも米津玄師と名付ける
試食をしたゆかりや科学者Kの姿を葬送のフリーレンや味平、ゲンスルーのようなイラストにさせる。
総統閣下シリーズ（音声のみ）や猫ミーム、パーティーパロット、音割れ（クソデカとも表現される）BGMなど往年のMAD素材を多用しているためリスナーから懐かしいとコメントされた事も。
