アップルタルト

あっぷるたると

りんごを用いたタルトのこと。「りんごタルト」ともいう。

概要

りんごを用いたタルトのこと。いわゆるアップルパイもアップルタルトとして扱われることが多い。フランスでは「タルト・オ・ポム」という。(ポムはりんごのこと)

このアップルタルトの製法ではタルトタタンが有名だが、タルトタタンにはりんごを用いた物ばかりではなく、また焼き方には一定の定義があり、この条件を外れるとタルトタタンとは呼べなくなるので、アップルタルトはタルトタタン以外にもあるということになる。

他に知られるアップルタルトとしては

• ポム・ランヴェルセ…タルトタタンのバターケーキ版。
• タルト・ノルマンド…フランス・ノルマンディー地方のタルト。りんごをカルヴァドスで煮込み、タルトの生地に乳製品の生クリームを使っているのが特徴。
• クルスタッド・オ・ポム…クルスタッドはフランス語で「殻」。りんごを包んだ生地の上に薄いパイ生地(パータフィロ)を何枚か重ねて焼く。
• 薔薇タルト(ブーケタルト)…薄く切ったリンゴの中身を皮を煮込んだシロップで赤く染め、バラに見立てて飾り付けた物。

がある。

関連タグ

フルーツタルト