カルヴァドス

かるゔぁどす

フランス北西部、ノルマンディー地方の県。あるいはその地域で造られるアップル・ブランデー。Calvados。

カルヴァドスとは

1. フランス北西部、ノルマンディー地方の県。この地名は海岸にある岩塊の名に由来する。
2. 上記の地域で造られるアップルブランデーの名称。 → このページで解説する。

アップル・ブランデー「カルヴァドス」

フランスのノルマンディー地方、カルヴァドス県産のアップルブランデー。

AOC（原産地呼称規制）の対象となっており、この呼称を許されるのは指定された地区のものに限られている。

ノルマンディーは冷涼な気候で葡萄栽培には不適であり、林檎を原料とするワインのシードル（英語でサイダー）が作られてきた。

カルヴァドスは主に林檎、副原料として洋梨を使用したシードルを蒸留して作る。

黄褐色で、華やかな香りがある。アルコール度数は40～50度。

アップル・ブランデーの中では最高級とされる。瓶の中にリンゴが入ったもの（ポム・プリゾニエール）が有名。

AOCの規定

カルヴァドスAOC

連続式蒸留機により生成されたもの。

カルヴァドス・ペイ・ドージュ

オージュ地方の林檎を原料とし、ダブル蒸留（再蒸留器または単式蒸留器による蒸留）によって生成されたもの。

カルヴァドス・ドムフロンテ

ドムフロンテ地方の林檎と洋梨（洋梨の割合が30%以上）を原料とし、連続式蒸留機にて生成されたもの。

関連タグ

地名　フランス　酒　蒸留酒　ブランデー　シードル

カサブランカ（映画）：カルヴァドスを飲むシーンがある

外部リンク

カルヴァドス(Wikipedia)