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ぶっせ
ビスキュイ生地でクリームやジャムをサンドした菓子。サクサクした食感が特徴。日本の菓子店が発案したとされる。
小麦粉を主材料とした生地を、絞り出して成形する。そのため、独特の丸い形となる。
名称はフランス語で「一口の」を意味する、「bouchée(ブーシェ)」が由来。フランスでは「一口サイズの温かいオードブル」を意味し、菓子を指すのは日本独特のもの。
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