概要
麻婆豆腐は、四川料理の一種。
ひき肉と赤唐辛子・花椒（山椒の同属異種）・豆板醤（豆瓣醤）などを炒め、鶏がらスープを加えて、豆腐を煮た料理である。
（中国語：マーポードウフ 拼音：mápó dòufu 注音：ㄇㄚˊㄆㄛˊ ㄉㄡˋㄈㄨˇ）
日本で麻婆豆腐と言えば、殆どの場合｢四川飯店｣の名が挙がる。これは日本に麻婆豆腐を紹介し、回鍋肉にピーマンを入れる・坦々麺を汁そばにするなどの、新しい中華のスタイルを挙げた陳建民の影響が強い。
その辛味は唐辛子由来と誤認されがちだが、辛さの本質は花椒独自の痺れるような辛味にある。
“本格四川麻婆豆腐”を謳う場合は、花椒を多めに使用したものを目指すといい。
ただし、入れ過ぎると唐辛子以上に舌が深刻な状況に追い込まれるので要注意。
語源
「麻婆」は「あばた面のおかみさん」を意味する。
清の時代に成都（現在の四川省の省都）にて、くだんの豆腐料理が定番メニューである小料理屋を営んでいた女将があばた面であったため、この名がついた。
創作作品において
Fate/stay night
冬木市の中華料理屋「泰山」で言峰綺礼が当店自慢の一品・激辛麻婆豆腐を食しており、シリアスムードで料理屋に入った衛宮士郎の度肝を抜いたシーンがある。
それだけならともかく、「食うか――――？」と士郎に薦めすらした。
以来、言峰といえば麻婆。麻婆といえば言峰というFateにおける定番ネタと化した。
なお泰山麻婆は第四次聖杯戦争でも登場し、当店を訪れた孤独の衛宮切嗣の舌を『うおォン』と言わせるかの如く唸らせている。
士郎曰く「ラー油と唐辛子を百年間ぐらい煮込んで合体事故のあげく、『オレ外道マーボー今後トモヨロシク』みたいな料理」とのことで、とても常人が食える代物ではないらしい。
のちに『Fate/GrandOrder』にて概念礼装として実装されてしまった。
ランクは☆3(R)、効果は【自身のHP回復量を10%UP】と地味ながら良好。
AngelBeats!
その夢中っぷりは規定時間外の食事が校則違反だと言うことを忘れる程で、見つかって拘束される直前に超高速で全部平らげてしまった。
結果、天使自身の人気も相まって急速にタグイラストの数を伸ばしつつある。
テイルズ
麻婆豆腐とカレーを組み合わせたマーボーカレーというものがシリーズ名物となっており、実際に商品化もされている。
関連イラスト
↓そしてこの2人は出会った…
↓とうとう合体事故を
