けんちん汁

けんちんじる

日本の汁物料理の一つ。

概要

大根・にんじん・ゴボウ・里芋・蒟蒻・豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み

最後に醤油で味を調えた精進料理から発生した

日本の汁物料理の一種であり、地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。

元が精進料理である為、動物性の物は一切使わず、出汁も鰹節や煮干ではなく

昆布や椎茸から取ったものを用いる。

また茨城県では、特産の蕎麦にけんちん汁をかけたけんちん蕎麦」

けんちん汁をつけ汁としたつけけんちん蕎麦も存在する。

関連タグ

料理　和食　日本料理　スープ　野菜料理　精進料理