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概要
野菜は全体的にカロリーが低く、消化しやすいのが多い為
ダイエットや患者用の食事として起用される事が多い。
尚主食になる穀物は文化圏によっては野菜に含まれることがり
それぞれ野菜料理に分類されている事がある。
野菜料理の例（50音順）
- ヴィシソワーズ
- オニオンスープ
- おひたし
- オリヴィエ・サラダ
- 温野菜
- ガスパチョ
- カポナータ
- 辛子蓮根
- きぬかつぎ
- きんぴらごぼう
- グリークサラダ
- コールスロー
- 粉吹芋
- コロッケ
- ザワークラウト
- シーザーサラダ
- ジャーマンポテト
- じゃがバター
- チャプチャイ / チャプスイ
- 青椒肉絲
- ナムル
- 肉じゃが
- バーニャ・カウダ
- 八宝菜
- 風呂吹き
- ポテトサラダ
- 麻婆茄子
- マッシュポテト
- 豆サラダ
- 味噌田楽
- ミネストローネ
- ミモザサラダ
- フライドポテト
- 焼きなす
- 野菜炒め
- ラタトゥイユ
- ロールキャベツ
など…
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