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ラタトゥイユ

らたとぅいゆ

フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みである(Wikipedia)
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概要

夏野菜ニンニクオリーブオイルで炒め、トマトを加え香草ワインで煮て作る。
パンのおかずやパスタソースにして食べられる。

ラタトゥイユの語源はフランス軍スラングで「ごった煮」であると言われ、元々軍隊や刑務所で出される料理であったため、日本語の「臭い飯」と同じニュアンスで使われることがある。

以上の逸話からまずい料理、粗末な料理の代名詞としてフランス人の口に上ることもあるが、新鮮野菜で作られたものは「ニース名物」の名に恥じない(食の世界地図)。

関連タグ

フランス料理 煮物 ズッキーニ
レミーのおいしいレストラン

外部リンク

ラタトゥイユ - Wikipedia

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