フランベ

ふらんべ

フランス料理の調理法。調理の最後にアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす。

概要

フランス料理で用いられる料理法。フランス語では「Flambé」と表記する。

香り付けとして肉料理・魚料理・デザートで行われる。

主にブランデー、ラム酒などアルコール度数が高い酒で行われるがワインやリキュール類も使用される。

揮発したアルコールにコンロの火で引火させる、又はライターやマッチで着火（熱源に火を用いない電磁調理器や火が露出していない鉄板焼きの場合）することで一瞬、炎が上がるのでやけどや火事に注意。

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フランス料理　Flambé　Flambe　ふらんべ

• Flambé!：あんさんぶるスターズ!に登場するアイドルユニット。
• 大泉洋：看板番組で料理をする際ことあるごとに理由をつけてやりたがるが、割と必要性がないどころか火災報知機を鳴らすなど却ってトラブルを招く場面の方が多い。