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概要

かつてはパンビネガーベースのシンプルなものだったが、19世紀までにはトマトキュウリなどの野菜が加えられた。

日本冷や汁同様、すり鉢で材料を潰してピューレにする。

現在はミキサーやフードプロセッサーで手軽に作れる。潰さずに角切りに仕上げたレシピも好評のようだ。

スペインの赤いガスパチョが有名だが、ポルトガル風レシピではトマトを使わず白いスープに仕上がっている。

外部リンク

ガスパチョ - Wikipedia

白いガスパチョ「アホ・ブランコ」:スペイン料理簡単レシピ集

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