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けんちん汁

けんちんじる

日本の汁物料理の一つ。

概要

大根にんじんゴボウ里芋蒟蒻豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み
最後に醤油で味を調えた精進料理から発生した
日本の汁物料理の一種であり、地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。

元が精進料理である為、動物性の物は一切使わず、出汁も鰹節煮干ではなく
昆布椎茸から取ったものを用いる。

また茨城県では、特産の蕎麦にけんちん汁をかけたけんちん蕎麦
けんちん汁をつけ汁としたつけけんちん蕎麦も存在する。


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料理 和食 日本料理 スープ 野菜料理 精進料理

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