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概要

大根にんじんゴボウ里芋蒟蒻豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み

最後に醤油で味を調えた精進料理から発生した

日本の汁物料理の一種であり、地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。


元が精進料理である為、動物性の物は一切使わず、出汁も鰹節煮干ではなく

昆布椎茸から取ったものを用いる。


また茨城県では、特産の蕎麦にけんちん汁をかけたけんちん蕎麦

けんちん汁をつけ汁としたつけけんちん蕎麦も存在する。



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