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概要

お吸い物」や「羹」(あつもの)とも呼ぶ。

出汁醤油味噌などで味付けたつゆを、魚介類野菜などの実とともにスープ状に仕立てた日本料理


の肴として提供するものは「吸物」、ご飯と共に提供するものは「汁物」と呼び分ける場合があるが、塩や醤油によるすまし仕立ての汁物(すまし汁、おすましなどと呼ばれる)を吸い物と混同する場合もある。

現在ではインスタント品の他、そばつゆなどを用いた簡易レシピが出回っている。


永谷園-松茸のお吸い物(落書き

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