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吸い物

すいもの

吸い物とは、だしに醬油等で味付けをした日本料理のスープ。

概要

吸い物とは、だしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実(み)とともに吸うようにした日本料理。羹(あつもの)とも呼ぶ。

正式には酒の肴として供するものは「吸物」、飯と供するものは「汁物」と呼び分けているが、塩や醤油によるすまし仕立ての汁物(すまし汁、おすましなどと呼ばれる)を吸物と混同する場合もある。


現代では、インスタントのお吸いものの他、そばつゆなどを用いた簡易レシピが出回っている。

永谷園-松茸のお吸い物(落書き


Pixivでは「お吸い物」表記のタグの方が多い。

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