肝吸い

きもすい

ウナギの内臓を実とする吸い物。

もしかして⇒肉吸い

概要

ウナギの内臓を実とする吸い物。「肝」という字を用いるが肝臓ではなく、胃を中心とした腎臓や腸の一部が付着した部位が用いられる。鰻丼や鰻重と一緒に出されることが多い。