食材の一種。牛乳などから油脂成分だけを取り出して集めたもの。コクや風味に優れる。
パンに塗って食べたり、洋菓子の材料にしたり、魚や野菜を調理する時に油分として補うのに使われたりする。
牛乳からバターを取り出した残りの水分はバターミルクと呼ばれる。
秘所に塗って犬に舐めさせる意義はあまりない。
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