ほうとう

ほうとう

山梨県の代表的な麺料理。

ほうとうとは、小麦粉を練って作った生地を適当な幅に切って作る麺料理である。

山梨県では主に煮干し出汁で味噌仕立てのスープを用い、かぼちゃ等の野菜を共に煮込む。

うどんやきしめんと違い、生地を練るときに塩を使わずに、小麦粉と水のみで練るため、独特な食感となる。

また、生地をほとんど寝かさずに調理するため、麺に使われた小麦粉がスープに溶け込むことで

スープにとろみがつくことも特徴の一つである。

麺の形状は地域によって差があり、すいとんとの区別が曖昧な場合もある。

放蕩・砲塔・宝塔・宝刀：同音異字（勿論意味もまるきり違う）

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ストライクウィッチーズ・・・アフリカの魔女シリーズ（小説版「アフリカの魔女　ケイズ・リポート」）で真美が調理し、マルセイユが食するシーンがある。因みに小説版の作者・鈴木貴昭氏のブログで小説版の原型を読むことができる。