レアチーズケーキ

れあちーずけーき

火を通さず、ゼラチンなどで冷やし固めてつくったチーズケーキ。

概要

オーブンを使用せず、クリームチーズに生クリームや砂糖を混ぜてゼラチンで冷やし固めるタイプのチーズケーキ。

土台のタルト生地や、ビスケットなどは焼いてあるが、チーズ生地は焼かない。そのためクリームチーズのさっぱりとした酸味とコクがダイレクトに感じられ、クリーミーな口当たりのチーズケーキになる。ベリー系のソースとの相性が抜群。

東京赤坂の洋菓子店「トップス」が発祥の店と言われている。

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外部リンク

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